Baozi czyli po prostu pampuchy!

Coraz częściej na blogach osób podróżujących po Chinach oraz innych krajach Azji Wschodniej możemy przeczytać, jako to zachwalając kuchnię orientalną wymieniają potrawę zwaną Baozi, zaś na zdjęciach widzimy kluski parowe przypominające nasze rodzime pyzy. Ale co to właściwie jest to tajemnicze Baozi?…

Baozi mięsne
Baozi mięsne

Baozi jest to rodzaj pampucha przygotowanego na parze o różnych rozmiarach i nadzieniach.  Jest to świetna potrawa śniadaniowa jak i bardzo pożywna przekąska. Można ją znaleźć w całych Chinach a także w różnych rejonach Azji. W zachodnich Chinach baozi faszerowane są  wieprzowiną, w Syczuanie zanurzane są w ostrym sosie, natomiast w Szanghaju dominują wegetariańskie Baozi wypełnione szpinakiem i tofu.

Pampuchy baozi występują w dwóch rozmiarach. Dabao – mierzące około 10 cm średnicy podawane są indywidualnie i zwykle można je kupić na wynos. Drugi typ, Xiaolongbao o wymiarach ok., 3cm średnicy, są najczęściej spożywane w restauracjach na charakterystycznej bambusowej parownicy.  Do tego podawana jest jeszcze ceramiczna miseczka, przewidziana na ocet lub sos sojowy.

Kolejnym rodzajem  jest Mantou – czyli baozi bez nadzienia. Bardzo popularny zamiennik naszego chleba.

Mniejsza wersja Baozi czyli Xiaolongbao
Mniejsza wersja Baozi czyli Xiaolongbao

 

Istnieje legenda o pochodzeniu Baozi.  Ich początek datuje się na okres Trzech Królestw (220-280n.e.), kiedy to Zhuge Liang, legendarny generał i strateg tamtych czasów, wymyślił potrawę jako wyraz wdzięczności dla Bogów w zamian za uzdrowienie swoich żołnierzy.

Jak Chiny długie i szerokie, pampuchy baozi są bardzo popularne i ogólno dostępne. Można je znaleźć w każdym przydrożnym barze, restauracjach, kantynach pracowniczych a nawet sklepach spożywczych czy stacjach paliw.

Popularność baozi sięgnęła nawet Malezji. Lokalna odmiana tzn. Pau, wypełniony jest kurczakiem curry, wołowiną, ziemniakiem a nawet jajkami.

Często Baozi podawane są na bambusowych parownikach
Często Baozi podawane są na bambusowych parownikach

Skąd taka popularność baozi? Przede wszystkim jest to bardzo smaczna, zdrowa i pożywna potrawa za niewielką cenę, przy tym można ją skosztować na „szybko” co ma coraz większe znaczenie w dzisiejszych czasach, kiedy to nieustanie gdzieś się spieszymy